Armarinho de Alfarrábios

Lá em casa, as obras de reformas necessárias são feitas em família. Funciona assim: Nós pensamos- eu, a Cíntia e o mestre-de-obra executor Newton, meu sogro. Ele faz e eu sirvo de peão/servente de obras! Mas já passamos pela pior parte e agora estamos nos detalhes. O bom disso tudo é ver aquele nada se transformar. E as jantas, que são a única parte de pagamento que o Newton leva, e efêmera! A última desculpa para ele filar uma boía lá em casa foi medir a pedra do balcão. Aproveitei e testei uma receita: o título acima. Vamos lá. Mas antes, vá ao Mercado Público de Porto Alegre e compre uma linguiça cortada á faca, com pimenta. para seis pessoas
- 1,5 kg de linguiça calabresa, com pimenta, cortada à faca;
- 4 cebolas grandes cortadas em tiras;
- 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas;
- uma cabeça de alho picada(12-15 dentes);
- 5 tomates maduros picados em tiras( sem polpa e sem sementes);
- 2 colheres de chá do tempero Paellero;
- 350 g de arroz arbório;
- cerca de dois litros de caldo de carne;
Para facilitar, pré-cozinhe a linguica, deixe esfriar e então a fatie (pode fazer isso na hora, passando por água fria, para acelerar o processo de resfriamento). Isso evita que ela se desmanche. Em uma panela grande e bem quente, derrame azeite de oliva e frite bem a cebola, o pimentão e um terço do alho. Deixe murchar e jogue os tomates. Refogue um pouco, para reduzir o molho. Acrescente então o arroz, o alho restante. Frite bem a mistura. Agora é que entra a linguiça, junto com um pouco de caldo. Polvilhe com o Paellero, e vá acrescentando, aos poucos, o caldo fervente, e mexendo sempre, sem parar, até dar o ponto. Ele fica num tom amarelolaranja e o arroz, cremoso. Para dar mais cor e agradar aos olhos, pique bem miudinho, o temperinho verde. Acompanha um bom tinto. E as risadas da família.

O cúmulo do país populoso. Gente, suicida chinês pulou do alto de um edifício. Atingiu uma idosa de 72 anos..Nem na hora de se suicidar consegue-se ir sozinho!! Isso que dá comer com dois pauzinhos desde novinho.

Estava o Rafa, meu irmão, em porto alegre nesse fim de semana. Após um domingo atribulado, onde churrasco, chope e o Inter me embriagaram, ele foi jantar comigo. Era segunda feira, 14 de março. Resolvi fazer um estrognofe. Mas, no meio da preparação, troquei. Resolvi que queria comer massa. E foi o que eu fiz.Vamos a receita, para 4 pessoas:
- 800 gramas de alcatra cortada em tiras;
- 3 cebolas grandes cortadas em tiras;
- uma lata de molho de tomate;
- funghi seco hidratado ( o suficiente pra dar gosto);
- alho( uns 6 dentes grandes);
- Nata;
- queijo ralado;
Modus operandi:
Em uma panela bem quente, deite um fio de azeite. Jogue a carne e frite bem até dourar. Acrescente a cebola e frite ate murchar. Então ponha o alho, o funghi picado miúdo e o molho de tomate, e deixe ferver para misturar. E agora o toque: acrescente um pacote de massa, do tipo penne. Sim junto com o molho. Derrame água fervente o quanto baste pra encharcar a massa. Tampe a panela e vá mexendo constantemente, para que a massa não pegue no fundo e cozinhe parelha. Acrescente mais água aos poucos. Depois de cozida, desligue. Então jogue a nata e o queijo ralado e mexa bem. Sirva logo em seguida.

Das coisas mais presentes que trago da minha infância, é o consumo de carne de ovelha. Junto, sabores que só podem ser conquistados em volta do centenário fogão à lenha da cozinha da Novo São João. Estava eu um tanto nostálgico na noite passada, e resolvi brindar a minha mulher com uma receita simples: Costelinha com arroz. É fácil , saborosa e perfeita se acompanhada de um feijão mexido.Vamos a ela.
- Costela de Ovelha;
- cebola;
- alho;
- arroz;
Frite bem a costela numa panela de ferro, com um fio de azeite de oliva. Quando estiver dourada e pegando no fundo, acrescente a cebola. Deixe murchar a cebola, para que solte a cor do fundo , dando uma tonalidade caramelada. Jogue o alho e o arroz, e frite bem. Acrescente a água fervente e tampe. Se for no inverno, vá mexendo o arroz e acrescentado água aos poucos, para ficar ensopadinho... Acompanha um bom tinto e a pessoa amada - a Cíntia! Para servir, podes polvilhar com tempero verde picado grosseiramente.